海底撈(lāo )巔峰時(shí)期是2018年,翻臺(tái)率達(dá)到了恐怖的(de )5.1,一般而言餐飲(yǐn )企業(yè)的平均翻臺(tái)率大約就是2-3,能做到3-4就已經(jīng)算很優(yōu)秀的了,海底(dǐ )撈(lāo )當(dāng)時(shí)5.1是因(yīn )為(wéi )對(duì)(duì )國(guó)內(nèi)絕大多(duō )數(shù)人來說確實(shí)(shí )還比較新鮮,大概率(lǜ )不可持續(xù),在不斷開新店(diàn )的(de )情況下(xià ),維持(chí )在4左右已經(jīng)可以說是(shì )餐飲業(yè)標(biāo)(biāo )桿了。
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