很多人(rén )都有這種體驗(yàn),肉類在(zài )冰箱里冷凍一周后(hòu ),取出解凍就會(huì)滲(shèn )出血水,肉質(zhì)變得干硬無韌性(xìng ),鮮美滋味也隨之流失。這(zhè )是由(yóu )于傳統(tǒng)冷(lěng )凍越過(guò )食材冰晶(jīng )帶,是由外而內(nèi)慢慢結(jié)晶,越過冰晶帶時(shí)間段(duàn )越長(zhǎng)(zhǎng ),刺破(pò )細(xì)胞(bāo )壁(bì )數(shù)量越多時(shí),血水就(jiù )多。
版權(quán)所有 ? 2025 青龍影院 保留所有權(quán)利