為提高效率(lǜ ),每種烘焙品的頂部(bù )還(hái )有獨特“裂痕”標(biāo)記:牛排烘焙品有對(duì )角線斜紋;雞肉烘焙(bèi )品有波浪(làng )線;奶酪洋蔥烘(hōng )焙品有箭頭標(biāo)記牛肉蔬(shū )菜(cài )酥皮點(diǎn )心有“駝(tuó )背(bèi )”(紐卡斯?fàn)?ěr )方言,指點(diǎn )心(xīn )拱起頂部沿邊的褶皺)。這些“裂痕”不僅幫助店員快速識別產(chǎn)品,還能讓蒸汽在烘烤過程中適度(dù )逸出,保持理想口(kǒu )感。
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