很多人(rén )都有這(zhè )種體驗(yàn),肉類(lèi)在冰箱里冷(lěng )凍一(yī )周(zhōu )后,取出解凍就會(huì)滲出血水,肉質(zhì)(zhì )變得(dé )干硬無(wú)韌性,鮮美滋味也隨之流(liú )失。這是由于傳統(tǒng)冷凍越過(guò)食材冰晶(jīng )帶,是由外(wài )而內(nèi)慢慢結(jié)晶,越過(guò)(guò )冰晶(jīng )帶時(shí)間段越長(zhǎng),刺破細(xì)胞(bāo )壁(bì )數(shù)量越多時(shí),血(xuè )水就多。
版權(quán)所有 ? 2025 青龍影院 保留所有權(quán)利