海底(dǐ )撈巔峰(fēng )時(shí)期是2018年,翻(fān )臺(tái)率達(dá)到了恐怖的5.1,一般而言餐飲企業(yè)的平均(jun1 )翻臺(tái)率大(dà )約就是2-3,能做(zuò )到3-4就已經(jīng)算很優(yōu)秀的了,海底撈(lāo )當(dāng)時(shí)5.1是因?yàn)閷?duì )國內(nèi)絕大多數(shù)人來(lái )說確(què )實(shí)還比(bǐ )較新鮮,大概率(lǜ )不可持續(xù),在不斷開新店的情況下(xià ),維持在(zài )4左右(yòu )已經(jīng)可以說是餐飲業(yè)標(biāo)桿了。
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