海底撈巔(diān )峰時(shí)期是2018年,翻臺(tái)率(lǜ )達(dá)到了恐怖(bù )的5.1,一般(bān )而言餐飲企(qǐ )業(yè)的(de )平均翻臺(tái)率大約就是2-3,能做到3-4就已經(jīng)算很(hěn )優(yōu)秀(xiù )的了,海(hǎi )底(dǐ )撈當(dāng)時(shí)5.1是因?yàn)閷?duì)國(guó)內(nèi)(nèi )絕(jué )大多數(shù)人來說確實(shí)還比較(jiào )新鮮,大概率不可持續(xù),在不斷開新(xīn )店的情況下,維持在4左右已經(jīng)可(kě )以(yǐ )說是餐飲業(yè)標(biāo)桿了(le )。
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