海底撈巔峰時期是(shì )2018年,翻臺率達到了恐怖的(de )5.1,一般而言(yán )餐(cān )飲企業(yè)的平均翻臺率大約(yuē )就是2-3,能(néng )做到3-4就已(yǐ )經(jīng)(jīng )算(suàn )很(hěn )優(yōu)秀的(de )了(le ),海底撈(lāo )當時5.1是因為對國(guó )內(nèi)(nèi )絕大多數(shù)人來說確實還比較新鮮,大概率不可持(chí )續(xù)(xù ),在不斷開新店的情況下,維持在4左右已經(jīng)可以說是餐飲業(yè)標桿了。
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