海底撈巔峰時期是2018年,翻臺率達到了恐(kǒng )怖的5.1,一般而言餐飲企業(yè)的(de )平均翻臺率大約就是2-3,能做到3-4就已(yǐ )經算很(hěn )優(yōu)秀的了,海底撈當時5.1是因為(wéi )對(duì )國(guó )內(nèi )絕大多數(shù)人來說確實還比(bǐ )較新鮮,大概率不可持續(xù),在不斷開新店的(de )情(qíng )況(kuàng )下,維持在4左右已經可(kě )以說是餐飲業(yè)標(biāo )桿(gǎn )了。
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